Coś dla amatorów kuchni raw vegan. Carpaccio buraczane jako pierożki faszerowane bazyliowym pesto. Wystarcy buraka pokroić bardzo cienko za pomocą ostrego noża, obieraczki do warzyw lub tarki do krojenia w bardzo cienkie plasterki do 1mm. Żeby plasterki buraka były mniej ziemiste w smaku, bardziej elastyczne i lepiej się sklejały, zamarynowałam je w soku cytrynowym i soli przez kilka godzin. W środku pesto i tofu, skropione pomarańczowym vinegretem smakowały wybornie. Dłuższy post tutaj . Wartość odżywcza 100 g pesto: 175kcal 12.8g tłuszczu 7.5g węglowodanów 10.7g białka obliczono za pomocą aplikacji vitascale PESTO BAZYLIOWE Z DYNIĄ - garść orzechów włoskich (30g) - 2 łyżki pestek dyni lub nerkowców (20g) - pęczek bazylii ok. 40g - 1 duży ząbek czosnku (7g) - 1 1/2 łyżki płatków drożdżowych (6g) - 2 łyżki soku z cytryny (30g) - 1 łyżka wody - 1/2 łyżeczki soli - 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego - spora szczypta śwież...
Nadszedł czas na zdrowy minimalizm. Poczekał pod drzwiami jakiś czas, aż przywitany z pełną gotowością zamieszkał ze mną. Bezglutenowe, nieprzetworzone, roślinne przepisy na różne okazje.