Gofry bezglutenowe wyborne z duszonymi cebulowymi warzywami

Cóż, stara gofrownica zniszczona a nowa niedorasta klasą. Powstały więc gofry, które udają się również w gofrownicy o niższej mocy. Różnorodność użytych mąk wydaje mi się tutaj wartościowa a aquafaba (może być z ciecierzycy albo białej fasoli) pomaga im podrosnąć bez używania proszku do pieczenia czy sody. Bardzo dobrze smakują z duszonymi cebulastymi czyli cebulą, czosnkiem i czosnkiem niedźwiedzim doprawione koperkiem i tahiną. Jeśli dodacie więcej tahiny otrzymacie coś w rodzaju ziołowego masełka.

GOFRY WYBORNE

40g kaszy gryczanej niepalonej

130g wody

1. Zostawić do namoczenia na kilka godzin.

2. Dodać:

30g mąki z ciecierzycy

1 duży orzech włoski ok. 10g

30g mąki kasztanowej

30g mąki ziemniaczanej

sporą szczyptę soli

30g aquafaby 

3. Zmiksować na gładko, odstawić na 20 min. Piec gofry 10-15 minut zależnie od mocy gofrownicy.

DUSZONE CEBULOWE WARZYWA

1 duża cebula ok. 100g

1 - 2 ząbki czosnku

1 czubata łyżeczka suszonego niedźwiedziego czosnku lub kilka liści świeżego

1 łyżeczka suszonego koperku lu mały pęczek świeżego

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

½ łyżeczki tahiny 

woda lub bulion do podgotowania ok. ½ szklanki

1. Suchą patelnię rozgrzewam na średnim ogniu.

2. Pokrojoną w półpiórka cebulę podprażam na rozgrzanej patelni dodając połowę soli i często mieszając, aż uzyska złocisty kolor.

3. Podlewam kilkoma łyżkami wody/bulionu, dorzucam czosnek pokrojony w plasterki. Podgotowuję do miękkości cebuli. Jeśli płyn wyparuje, podlewam pponownie i mieszam.

4. Doprawiam resztą soli, czosnkiem niedźwiedzim, pieprzem ziołowym i mieszam.

5. Dodaję tahinę i tyle wody/bulionu, by mogły się połączyć na patelni w kremowy sosik. Odparowuję na tyle, by płyn nie był widoczny pomiędzy kawałkami cebuli.

Podaję na gofrach, kanapkach, jako farsz do naleśników lub okrasę do pierogów.