Seler pieczony w soli

Ma więcej witaminy C cytrusy. Obecny w niemal każdej diecie oczyszczającej, kochany przez Japończyków za wartości odżywcze i lecznicze. Jest źródłem wapnia i cynku, co warto docenić. Koi nerwy (witaminy z grupy B i magnez!). Obniża ciśnienie krwi chroniąc serce. Usuwa kwas moczowy (nierzadka przyczyna bólów stawów). Wzmacnia włosy i wygładza cerę. Niektórzy, być może, zgodzą się z opinią o selerze jako afrodyzjaku...? Podobno działa... SELER... upieczony używam do sałatek, jako danie główne lub jako wkład do kanapek bądź wege burgerów.

100 g upieczonego selera to ok. 60 kcal

2 g białka

10 g węglowodanów

0.4 g tłuszczu

(szacunek mój własny)

SELER PIECZONY W SOLI

1 seler ok. 500 g

sól ok 300 g najlepsza gruboziarnista

kilka gałązek majeranku (opcjonalnie)

1. Piekarnik rozgrzać do 200⁰C.

2. Seler bardzo dokładnie umyć (najlepiej szczoteczką do warzyw) i osuszyć.

3. Dno naczynia do zapiekania (najlepiej z pokrywą) wysypać solą na oko pół centymetra, położyć kilka gałązek majeranku, położyć seler, dodać znów kilka gałązek majeranku i obsypać dość szczelnie solą starając się, by zioło dotykało selera.

4. Przykryć i piec 1 godzinę.

5. Wyciągnąć seler obtłukując utworzoną solną skorupkę i dokładnie go omieść miękką szczoteczką np. do czyszczenia grzybów. Pozostawiony w soli do całkowitego ostudzenia, robi sie mocno słony.

Idealnym naczyniem jest garnek rzymski czyli gliniane naczynie z pokrywką. Zatrzymuje aromaty, ale para osiągnąszy pewien pułap jednak jest odprowadzana. Piekłam też w żeliwnym garnku, ale seler wyszedł bardziej słony, więc chyba powinien być niezbyt szczelnie zamknięty. Można położyć na krawędzi nieco folii aluminiowej złożonej kilka razy, zostanie wtedy minimalny "lufcik".