Chrzanowa pieczeń z kapustą

Poczyniłam na obiad prostą pieczeń. Składników tylko tyle, ile niezbędne. Takie, by organizm otrzymał i wartościowe, złożone węglowodany, i białka, i tłuszcze w pięknej proporcji. Do pieczeni wystarczy dodać świeżą surówkę z buraczków, albo z ogórków w jogurcie roślinnym. I może kilka kleksów pasty paprykowej dla pogodnego koloru. Do chrzanowej pieczeni z kapustą doskonale pasują. 

Dłuższa wersja przepisu tutaj.

Wartości odżywcze 100g pieczeni:

107 kcal

19.5 g tłuszczu

6 g białka

obliczone za pomocą aplikacji vitascale

(nie uwzględniłam dodania  mąki, gdyż zazwyczaj jej nie dodaję; lubię bardziej wilgotne pieczenie)

CHRZANOWA PIECZEŃ Z KAPUSTĄ

-  ½ włoskiej kapusty (ok. 360g)

-  1 duża cebula (100g)

-  1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej dość upakowana (220g)

-  1 szklanka ugotowanej fasolki mung (200g)

-  3 łyżki świeżo zmielonego lnu złotego (22g)

-  1 - 2 łyżeczki soli zależnie, jak posoliliście kaszę i fasolę w czasie gotowania

-  3 solidne łyżki chrzanu (45g)

-  1 niewielka marchew (75g)

-  kawałek selera (50g)

-  1 - 1½ łyżeczki czosnku granulowanego

liście chrzanu lub dodatkowe kapusty dla wyłożenia foremki

ewentualnie 2 łyżki mąki gryczanej, jeśli chcecie bardzo zwartą, gęstą pieczeń

1. Kapustę drobno posiekać, marchew i cebulę zetrzeć na drobnych oczkach, seler na średnich.

2. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrabiać masę kilka minut, by warzywa puściły sok a kasza i fasola go wchłonęły.

3. Keksówkę wysmarować olejem kokosowym i wyłożyć liśćmi tak, by nieco wystawały ponad foremkę. Masę pieczeniową dokładnie ugnieść w foremce, powierzchnię wyrównać, przykryć wystającymi liśćmi i piec 1 godzinę w temperaturze 190 ⁰C.

Można podawać od razu do obiadu lub wystudzić, odstawić do lodówki, by stężała. Podawać z pastą paprykową, ajwarem lub nawet ketchupem. Byle lekko pikantnym.