Ciecierzycowe ciasteczka z żurawina i kardamonem

Żurawinka zdrowa, polskie superfood. Lecząca i odżywiająca. Wzmacniająca i poprawiająca humor i jeszcze jaka śliczna w przekroju. Ciasteczka natomiast s idealne do jesiennej herbatki, na jesienne chmurne popołudnie, do lunchboxa i na wycieczkę. Dłuższa wersja przepisu jest tutaj.

Wartości odżywcze 100g ciasteczek:

272 kcal

10.4 g tłuszczu

35.3 g węglowodanów

11 g białek

obliczone za pomocą aplikacji vitascale

CIECIERZYCOWE CIASTECZKA Z ŻURAWINĄ I KARDAMONEM

-  100g mąki z ciecierzycy (3 solidne łyżki)
-  100g banana mocno dojrzałego (jeden średni)
-  100g mleka kokosowo-ryżowego (może być też sojowe, migdałowe, z nerkowców)

-  100g świeżej żurawiny (dwie potężne garście)

-  po 1 łyżce drobnych rodzynek, nasion sezamu, słonecznika

-  spora szczypta soli

-  1 łyżka łuski babki jajowatej

-  5 suszonych śliwek (polecam miękkie)

-  5 strączków zielonego kardamonu (można użyć mielonego pół łyżeczki, ale świeżo rozdrobnione nasionka w moździerzu to jednak inna bajka...)

-  ⅛ łyżeczki sody

-  ⅛ łyżeczki proszku do pieczenia

1. W misce wymieszać bardzo dokładnie mąkę z mlekiem i solą.

2. Banana dokładnie rozgnieść widelcem, dodać do ciasta i porządnie wymieszać (nadal trzepaczkę polecam).

3. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, żurawinę z grubsza , rodzynki (jeśli są duże) również na połówki.

4. Kardamon rozgnieść w moździeżu, łuski odrzucić (choć ja mielę je z lnem i mam kardamonowy dodatek do smoothie).

5. Do ciasta dodać bakalie, kardamon i żurawinę. Dokładnie znów wymieszać. Dodać łuskę i mieszać, aż zgęstnieje (max 40 sekund).

6. Posypać całość sodą i proszkiem, szybko wymieszać, na blachę wykładać po łyżce ciasta i piec w  185⁰C 20 - 25 minut, zależnie od piekarnika i... wielkości używanej łyżki.

Ostudzić na kratce.

Na świeżo z wierzchu chrupiące, z czasem stają się miękkie, ale wciąż puszyste.