Zupa marchewkowa z kalafiorem i kardamonem

Zupa weszła więc w domowe menu na stałe, szczególnie gdy głowa zaangażowana w inne sprawy a czas ciśnie niemiłosiernie. Wiem, że się najem, ale pozostanie uczucie lekkości i sprawności wszechstronnej. Bardzo pomaga obieranie warzyw zaraz po zakupoach i trzymanie ich w pojemniczkach w lodwce gotowych do obróbki. Bardzo oszczędza czas i ułatwia zdrowe wybory. Wersja dłuższa przepisu tutaj klik.

Acha, ta zupa na zimno nadal jest pyszna. Na przykład następnego dnia albo na kolację, nawet na śniadanie jest super opcją.

3 porcje

Wartości odżywcze 100g zupy bez dodatków:

23 kcal

1g tłuszczu

3.2g węglowodanów

1g białka

obliczone za pomocą aplikacji vitascale

ZUPA MARCHEWKOWA Z KALAFIOREM I KARDAMONEM

-  350 g marchewki (ok. 5 małych)

-  160 g kalafiora (⅓ paczki mrożonego)

-  500 ml wody

-  ½ łyżeczki soli

-  7 strączków zielonego kardamonu *

-  10 orzechów laskowych

-   ½ - 1 łyżeczki soku z cytryny **

-  ewentualnie sól do smaku

1. Orzechy zalać wodą i zostawić do namoczenia na kilka godzin lub dodać pod koniec gotowania warzyw.

2. Ziarenka kardamonu wydłubać ze strączków i zmiażdżyć. Łupinek nie wyrzucać!

3. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki i ugotować do miękkości wraz z kalafiorem, solą i ziarenkami kardamonu wraz z łupinkami. Całość wraz z odcedzonymi orzechami bardzo dokładnie zblendować żyrafą lub w blenderze kielichowym.***

- Przecedzić przez grube sito, jeśli przeszkadzać będą wiórki z łupinek kardamonowych. Doprawić solą i cytryną do smaku.

Podawać z prażonymi ciecierzycą, sezamem lub lnem**** i zieleniną.

* Naprawdę warto kupować kardamon cały i wydłubać samemu maleńkie ziarenka ze strączków, by na świeżo zmiażdżyć w moździerzu lub roztłuc wałkiem. To zupełnie inny wymiar smaku niż zmielony u producenta.

** Zależnie od kwasności cytryny iosobistych upodobań, ale niezbędna, bo przełamuje delikatność gotowanej marchewki.

*** Bardzo istotne jest zblendowanie na puszysty krem. Różnica w smaku jest ogromna.

**** Ciecierzycę z puszki lub ugotowaną taplam porządnie w mieszance pikantnego ajwaru, sosu sojowego, balsamicznego i prażę w piekarniku do stanu ulubionej chrupkości. Sezam i len prażę na suchej patelni.