Zupa czosnkowa

Swój aromat czosnek zawdzięcza allicynie, która ma silne właściwości bakterio- i grzybo-bójcze. Nie jest jednak jedynym plusem zdrowotnym czosnku. Działa on dobrze na układ krążenia, naczynia krwionośne, hamuje biegunkę i oczyszcza drogi moczowe (konkret). Ma silne działanie antynowotworowe. Aby złagodzić zapach z dróg oddechowych po jego spożyciu warto jeść go wraz ze sporą ilością zielonej pietruszki. Tutaj znajdziecie całą historię mojej zupy...

2 porcje

Wartości odżywcze 100g zupy bez dodatków:
40kcal

1g tłuszczu

8g węglowodanów

1.2g białka

obliczone za pomocą aplikacji vitascale

ZUPA CZOSNKOWA

-  2 ziemniaki (200g) pokrojone w kostkę

-  malutka marchewka (50g) pokrojona w półplasterki

-  pół pietruszki (35g) pokrojone w półplasterki

-  plaster selera (35g) pokrojony w słupki

-  łodyga selera naciowego pokrojona

-  ½ łyżeczki kolendry i gorczycy

-  500ml bulionu lub wody

-  ¼ pora (35g) pokrojona w plasterki

-  1 duża główka czosnku (80g) posiekana lub przeciśnięta przez praskę

-  1 łyżka oleju rzepakowego 

-  1 łyżka soku z cytryny

-  sól, pieprz

odrobina płatków chili, płatki czosnkowe, zielona pietruszka i jogurt lub hummus do podania

1. Gorczycę i kolendrę podprażyć w suchym garnku na małym ogniu aż zaczną podskakiwać. Wystudzić i utłuc w moździerzu lub wałkiem czy dnem kubka.

2. Czosnek posiekać, podprażyć na oleju i łyżce wody na niewielkim ogniu. Dodać kolendrę i gorczycę, marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki, delikatnie posolić, dusić mieszając przez minutę. Zalać warzywa bulionem, przykryć pokrywką i gotować 10 - 15 minut do twardości al dente ziemniaków.

3. Dodać sok z cytryny.

4. Jeśli potrzeba doprawić solą, pieprzem i podawać z jogurtem sojowym (lub hummusem), posypane płatkami czosnkowymi i zieloną pietruszką lub ulubionymi kiełkami.

Smaczna z pajdą razowca lub z pulpetami z soczewicy, posypana płatkami czosnkowymi. Ostatnie odkrycie to dodanie do talerza zupy sporej łyżki hummusu. Posypana zieloną pietruszką stała się moim ulubieńcem na infekcyjne dni.